Bài viết về món xào chay

Nấm chứa tới chín mươi phần trăm nước, và cách bạn xử lý lượng nước đó quyết định món xào thơm hay nhạt.

Hai cách cho hai kết cấu hoàn toàn khác nhau, và chọn sai cách là món xào biến thành đĩa đậu vụn.

Món xào thập cẩm hỏng vì mọi thứ được cho vào chảo cùng một lúc, trong khi mỗi loại rau củ cần một thời gian riêng.

Bỏ hành tỏi khỏi món xào là mất nền vị quen thuộc, nhưng có cả một nhóm nguyên liệu thay thế mà bếp chùa đã dùng hàng trăm năm.

Rau xào bị úa vàng và ra nước là do ba lỗi rất cụ thể, và cả ba đều sửa được ngay trong bữa tối nay.

Sợi dính thành khối là lỗi của khâu luộc và khâu để ráo, không phải lỗi của chảo.