Món kho chay
Nấm kho: bốn loại nấm và bốn cách kho khác nhau
Nấm rơm, nấm đùi gà, nấm bào ngư và nấm hương cho bốn kết cấu khác nhau, và mỗi loại cần thời gian kho riêng.
#kho chay
Món kho chay
Món kho chay
Mít non kho: từ sơ chế tới nồi kho đậm vị
Mít non là nguyên liệu chay có kết cấu giống thịt nhất, nhưng sơ chế sai là cả nồi bị chát và nhựa.
Món kho chay
Tàu hũ ky và các loại đạm chay khô dùng để kho
Tàu hũ ky, đạm nành khô và phù trúc là nhóm nguyên liệu rẻ, để được lâu và kho rất ngon nếu ngâm đúng.
Món kho chay
Nước màu chay và cách thắng đường không bị đắng
Màu cánh gián của món kho đến từ đường thắng chứ không phải nước tương, và ranh giới giữa thơm và cháy chỉ vài giây.