Món nướng chay
Cà tím nướng và các món rau củ nướng nguyên quả
Nướng nguyên quả rồi mới bóc vỏ cho kết cấu mượt như kem mà không cách nào khác đạt được.
Ăn Chay Ngon
Công thức món chay làm được ở bếp nhà
Công thức món chay Việt theo từng nhóm món: kho, xào, canh, chiên, trộn, cuốn, nướng và món nước. Mỗi bài là một nhóm công thức với tỷ lệ cụ thể và lỗi thường gặp.
Công cụ học nấu & ăn chayTất cả →
Tra nhanh khi vào bếp hoặc khi sắp lịch — dùng ngay, không cần đăng ký.
Chuyên mục nổi bật
Tổng hợp các chủ đề nổi bật
Bài viết mới
Hướng dẫn cập nhật theo quy định pháp luật hiện hành
Món nướng chay
Bún phở chay
Phở chay: nước dùng trong và mùi thơm đúng kiểu
Phở chay thường bị chê nhạt vì người nấu chỉ thay xương bằng rau củ mà quên mất phần gia vị nướng.
Bún phở chay
Bún riêu chay: màu gạch và vị chua đúng kiểu
Bún riêu chay không có cua, nên toàn bộ thử thách nằm ở việc tái tạo màu gạch và vị chua đặc trưng.
Bún phở chay
Bún bò Huế chay: sả, ruốc chay và màu ớt đúng kiểu
Bún bò Huế chay giữ được gần như trọn vẹn bản gốc vì phần làm nên món này là sả và ớt chứ không phải thịt.
Bún phở chay
Hủ tiếu và mì chay: nước lèo ngọt thanh kiểu miền Nam
Nước lèo hủ tiếu ngọt thanh chứ không đậm mùi gia vị, nên mọi sai sót đều lộ ra rõ ràng.
Bún phở chay
Mì Quảng chay và bún măng chay: hai món nước ít nước
Hai món này khác cả nhóm bún phở ở chỗ nước lèo chỉ xâm xấp. Nước ít thì phải đậm, và đậm mà không mặn mới là chỗ khó.
Món xào chay
Xào nấm: rút nước trước rồi mới nêm
Nấm chứa tới chín mươi phần trăm nước, và cách bạn xử lý lượng nước đó quyết định món xào thơm hay nhạt.
Món xào chay
Đậu hũ xào: chiên trước hay xào thẳng
Hai cách cho hai kết cấu hoàn toàn khác nhau, và chọn sai cách là món xào biến thành đĩa đậu vụn.
Món xào chay
Xào thập cẩm: chọn rau củ và canh thời gian từng loại
Món xào thập cẩm hỏng vì mọi thứ được cho vào chảo cùng một lúc, trong khi mỗi loại rau củ cần một thời gian riêng.
Món xào chay
Xào không hành tỏi: nền vị cho người kiêng ngũ vị tân
Bỏ hành tỏi khỏi món xào là mất nền vị quen thuộc, nhưng có cả một nhóm nguyên liệu thay thế mà bếp chùa đã dùng hàng trăm năm.
Canh và súp chay
Nước dùng chay: bốn nền vị và cách nấu từng loại
Không có xương thì nước dùng lấy vị từ đâu — câu trả lời nằm ở bốn nhóm nguyên liệu và cách xử lý chúng.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.