Món xào chay
Xào nấm: rút nước trước rồi mới nêm
Nấm chứa tới chín mươi phần trăm nước, và cách bạn xử lý lượng nước đó quyết định món xào thơm hay nhạt.
#nấm bào ngư
Món xào chay
Canh và súp chay
Canh nấm: chọn nấm và cách giữ nước trong
Canh nấm dễ nấu nhưng cũng dễ đục và dễ đắng, và cả hai lỗi đều đến từ cách xử lý nấm ban đầu.
Món kho chay
Nấm kho: bốn loại nấm và bốn cách kho khác nhau
Nấm rơm, nấm đùi gà, nấm bào ngư và nấm hương cho bốn kết cấu khác nhau, và mỗi loại cần thời gian kho riêng.