Bài viết về canh chay

Bát canh rau đơn giản là thứ giữ mâm cơm Việt cân bằng, và hầu hết đều nấu xong trước khi cơm chín.

Không có xương thì nước dùng lấy vị từ đâu — câu trả lời nằm ở bốn nhóm nguyên liệu và cách xử lý chúng.

Canh chua hỏng thường không phải vì thiếu nguyên liệu mà vì ba vị chính không cân nhau.

Canh nấm dễ nấu nhưng cũng dễ đục và dễ đắng, và cả hai lỗi đều đến từ cách xử lý nấm ban đầu.

Nhóm canh này nấu lâu hơn nhưng đổi lại là bát canh có chiều sâu mà canh rau thường không có.